Receita - FOCACCIA PICANTE


Neste 2015 estamos pesquisando o universo das pimentas. Uma das idéias é fazer e postar receitas legais com este ingrediente que nos envolve com sabor e prazer.

 

Receita 1 - #AlegriaDoGosto

 

Focaccia Picante c/ Trufas

 

Ingredientes:

 

500 g de Farinha de Trigo

200 g de Farinha de Trigo Integral

20 g de Fermento Biológico Seco

60 g de Açúcar cristal claro

15 g de sal marinho

100 ml de Azeite de Oliva

400 ml de Leite Desnatado

 

Cobertura Picante:

 

15 g de Zatar 

1 Cebola grande picada

1 pimenta jalapeño fresca (ou dedo-de-moça) picada

1 calabresa picada

100 ml de molho de tomate

Trufas negras fatiadas, frescas ou em conserva a gosto

azeite de oliva a gosto

sal grosso ou flor de sal a gosto

 

Modo de preparo:

 

1 - Num bowl grande junte os ingredientes secos (farinhas, fermento, sal e açúcar);

2 - Misture bem os ingredientes e acrescente o azeite de oliva e parte do leite;

3 - Numa bancada de pedra, coloque farinha de trigo (singer) e comece a sovar a massa;

4 - Sove por alguns minutos acrescentando o restante do leite, até que a massa comece a desgrudar das mãos. Neste ponto a massa esta pronta para descansar.

5 - Deixe a massa descansar no próprio bowl untado com azeite e coberto com filme plástico ou pano. Procure deixar a massa em ambiente fechado e quente, sem circulação de ar, para que ele dobre de tamanho (estufa). Neste momento prepare a cobertura picante:

(misture o zatar, a cebola, a pimenta e a calabresa, para ser distribuida posteriormente sobre a massa)

6 - Em cerca de 50 minutos a massa já estará com o dobro do tamanho. Agora disponha-a delicadamente numa assadeira untada com azeite de oliva, sem apertar muito para não perder o aerado da massa.

7 - Acomode a massa na assadeira, formando pequenos buracos com a ponta dos dedos.

8 - Passe molho de tomate e agregue a cobertura picante, cobrindo toda a superfície da focaccia. Finalize com sal grosso e azeite de oliva a gosto.

9 - Asse de 35 a 45 minutos, em forno pré-aquecido a 200º C.

 

10 - A trufa pode ser acrescida depois de pronta a focaccia, para não perder seu aroma e sabor.

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